Desde el 1 de julio de 2026, vendedores móviles de comida en Texas deberán operar con licencia del Texas Department of State Health Services; Houston dejó de aceptar nuevas solicitudes locales de revisión de planos desde mayo.
Los food trucks, carritos, tráileres y otros vendedores móviles de comida en Houston entrarán a un nuevo sistema estatal de licencias a partir del 1 de julio de 2026.
El cambio forma parte de House Bill 2844, una ley estatal que trasladará al Texas Department of State Health Services (DSHS) la licencia sanitaria para mobile food vendors en Texas. Hasta ahora, muchos vendedores necesitaban permisos de distintas ciudades o condados si operaban en más de una jurisdicción.
Con el nuevo sistema, los vendedores móviles de comida deberán tener una licencia estatal de DSHS para operar un food vending vehicle en Texas. La licencia se emitirá después de una inspección inicial, conocida como pre-licensing inspection.
Houston deja de tramitar nuevas revisiones para unidades móviles
El Houston Health Department dejó de aceptar solicitudes de revisión de planos para mobile food units desde el 15 de mayo de 2026.
A partir del 1 de julio, el permiso sanitario para vendedores móviles pasará al DSHS bajo House Bill 2844. La ciudad también informó que los vendedores móviles ya no podrán recibir permisos temporales de food dealer emitidos localmente después del 30 de junio de 2026.
El cambio no elimina todas las reglas locales. Las ciudades todavía pueden aplicar normas que no entren en conflicto con la ley estatal, como reglas de ubicación, estacionamiento, seguridad, tráfico, zonificación u operación en espacios específicos.
Para vendedores que trabajan en festivales, eventos comunitarios, estacionamientos, zonas comerciales o distintas ciudades del área de Houston, la licencia estatal puede reducir la necesidad de tramitar permisos sanitarios separados en cada jurisdicción.
Qué vendedores necesitan licencia estatal
DSHS define un food vending vehicle como un establecimiento móvil y cerrado de servicio de comida, incluidos camiones de catering, tráileres, vendedores de carretera o carritos que almacenan, preparan, exhiben, sirven o venden comida.
Un food vending vehicle debe estar diseñado para moverse con facilidad. No incluye puestos fijos ni booths.
Un mobile food vendor es cualquier persona que vende o sirve comida o bebidas desde un food vending vehicle para consumo inmediato.
Estos términos reemplazan la categoría anterior de mobile food unit.
Texas reporta 38 ahogamientos infantiles en 2026; Harris County suma 4
Tres tipos de licencia según el tipo de comida
DSHS asignará la licencia de acuerdo con las actividades de preparación y manejo de alimentos.
La licencia Type I aplicará a vendedores que no venden alimentos TCS, es decir, alimentos que requieren control de tiempo y temperatura por seguridad. También cubrirá operaciones consideradas de bajo riesgo. Ejemplos de esta categoría incluyen vendedores de helados preempacados y snacks preempacados que no requieren control de temperatura.
La licencia Type II aplicará a vendedores que venden alimentos TCS preempacados con manejo limitado, o alimentos TCS preparados al momento para consumo inmediato. También incluye procesos como preparación, refrigeración, descongelación o recalentamiento de productos comerciales procesados o empacados. Ejemplos: camiones de café, vendedores de raspados o hot dogs.
La licencia Type III aplicará a vendedores que preparan, cocinan, mantienen y sirven comida desde un vehículo móvil. Esta categoría incluye procesos como mantener comida caliente o fría, descongelar, cocinar, enfriar o recalentar. Ejemplos: food trucks de hamburguesas, BBQ o tacos.
Cuánto cuesta la nueva licencia estatal
DSHS creó una nueva tabla de tarifas para mobile food vendors.
Para Type I, la tarifa de solicitud es de $309. No aparece una tarifa de inspección inicial para esa categoría.
Para Type II, la tarifa de solicitud es de $618 y la inspección inicial cuesta $400.
Para Type III, la tarifa de solicitud es de $876 y la inspección inicial cuesta $500.
La tarifa de solicitud y la tarifa de inspección inicial, cuando aplica, se pagan al presentar la solicitud. Las tarifas de solicitud incluyen un cargo de Texas Online.
También pueden aplicarse tarifas adicionales por inspecciones rutinarias, que van de $400 para Type II a $500 para Type III. Las inspecciones por quejas o cumplimiento pueden costar $300 para Type I, $400 para Type II y $500 para Type III.
Qué pasa si un food truck ya tenía permiso local
Los vendedores móviles que ya tienen una licencia vigente de un departamento de salud local en Texas pueden seguir operando mientras esperan la inspección inicial estatal si cumplen tres condiciones.
Necesitan presentar prueba de la licencia local vigente al solicitar la licencia de DSHS, enviar la solicitud y pagar las tarifas correspondientes. También necesitan imprimir y mantener el resumen de la solicitud dentro del food vending vehicle en todo momento.
Los vendedores que no tienen una licencia vigente en ninguna jurisdicción de Texas no pueden operar hasta completar la inspección inicial requerida por DSHS.
Después de completar con éxito la inspección inicial, la licencia estatal de DSHS vence un año después de la fecha de esa inspección.
Solicitudes disponibles por DSHS
DSHS comenzó a aceptar solicitudes para la nueva licencia estatal antes de la fecha de transición del 1 de julio.
El proceso se realiza a través de Online Licensing Services. Después de procesar la solicitud, DSHS contactará al vendedor para programar la inspección inicial.
Los vendedores móviles de comida en Houston que operen desde el 1 de julio de 2026 quedarán bajo el nuevo sistema estatal de licencia sanitaria de DSHS.
