El 18 de septiembre se festeja la Independencia de Chile y de otros países latinoamericanos y es por eso que estamos destacando los platillos y sabores típicos para que tengamos la oportunidad de prepararlos y degustarlos en casa. La carbonada es una fácil, deliciosa y contundente sopa que lleva grandes trozos de verduras y carne, ideal para entrar en calor durante esos fríos meses de invierno. Hay varias teorías sobre su nombre y origen, pero en concreto sabemos que se preparaba en las minas de Lota, en la región del Bío Bío, durante el apogeo del carbón, en el siglo XIX. Así que manos a la obra y a cocinar.
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
3 ramas de Apio
1 Pimiento rojo
1 Cebolla blanca
150 gramos de Zanahoria
3 papas
150 gramos de Arvejas (chícharos)
500 gramos de Lomo de res
2 tazas de Arroz cocido (350 gramos)
1 manojo de Espinacas cocidas
1 pizca de Sal
1 pizca de Pimienta
1 pizca de Perejil fresco
1 pizca de Pasta de ajo
Preparación
El primer paso para realizar la receta de carbonada fácil es pre-alistar los ingredientes.
Lleva una olla a fuego medio con un poco de aceite, una vez caliente añade la cebolla y los pimientos en cuadros medianos.
Una vez estén sofritos los vegetales, añade el apio finamente picado con un poco de sal, pimienta y la pasta de ajo al gusto.
Agrega la carne en cuadros pequeños y revuelve bien todos los ingredientes de la carbonada chilena.
Añade un litro de agua o si deseas de caldo de carne para que la receta tenga más sabor.
Añade las patatas en cuadros y deja cocinar a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Agrega la zanahoria, los chícharos y el arroz a la carbonada, mezcla muy bien hasta que se integren los ingredientes.
Para esta receta he utilizado zanahoria y arvejas previamente cocidas, por eso las he agregado casi al final de la cocción. Deja 10 minutos más a fuego lento.
Sirve la carbonada chilena caliente espolvoreando un poco de perejil fresco encima.
