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Papa a la Huancaína, cremosa y deliciosa

by Alba Romero

El sabor de Perú en nuestra mesa es lo que representa preparar unas deliciosas papas a la huancaína. Esta es una receta muy especial y sabrosa, un plato fuerte que a su vez es también muy económico para preparar. Es un proceso sencillo con un resultado delicioso, el secreto está en preparar la salsa huancaína que bañara las papas.

Preparar esta receta te dará la oportunidad de expandir tu conocimiento en la cocina latinoamericana que tiene una infinidad de platillos muy ricos en sabores y fáciles de preparar. Es tiempo de correr a la cocina y hacer unas ricas papas a la huancaína.

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos

Porciones: 4

5 ajíes amarillos sin semillas 
2 cucharadas de aceite vegetal 
3-4 galletas de soda (saltines) 
¼ kg. de queso fresco 
1 taza de leche evaporada pura 
6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas 
Aceitunas negras sin semillas 
3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas 
Sal al gusto 
Ramitas de perejil 
Lechuga 
Maíz cocido (puede ser de lata)

Preparación 

Corta los ajíes por la mitad a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una olla con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes. Si no consigues ají fresco, use ají en pasta que viene en frascos.

Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa. Asegúrate que no queden grumos. 

En cada plato coloca unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas. Cuando cortes las papas asegúrate que lo hagas con un cuchillo que no las desbarate porque cuando están cocidas son muy suaves. 

Cubre las papas con la salsa huancaína, asegúrate que las cubras muy bien. 

Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y maíz cocido.

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