Seguimos haciendo un recorrido por la cocina latinoamericana y en esta ocasión llegamos hasta Nicaragua. Los platillos de este país son variados y llenos de sabor, uno de estos es Indio viejo, una mezcla de carne con masa de maíz y otros ingredientes que le dan un sabor único. No pierdas la oportunidad de explorar otros sabores y así lucirte en la cocina. Los ingredientes son fáciles de conseguir y la preparación es muy simple para crear este platillo.
Ingredientes
1 cabeza de ajo picada
1 cebolla picada
1/2 taza de manteca de cerdo
2 pimientos rojos en cuadros
4 tomates pelados y picados
1 manojo de hierbabuena
8 hojas de cilantro en trozos
1 1/2 taza de masa de maíz, diluida en una taza de agua
1 libra de cecina desmenuzada
Achiote diluido en agua
Jugo de naranja agria
2 tazas de caldo de carne
Sal
Preparación
En una cazuela, vas a poner 1/2 taza de manteca de cerdo, también agregas la cebolla picada, 1 cabeza de ajo picada o majada le das 2 minutos de cocción.
Le agregas los pimientos cortados en cuadros, agregas los tomates picados, la hierbabuena y el cilantro.
Luego le integras la cecina, ya sancochada y obviamente desmenuzada.
Una vez integrado, mezclas todos los elementos en la cazuela. Procede a agregar la taza de maíz, diluida en agua y remueves un poco y la vamos vertiendo.
A su vez le integras las tazas de caldo de la carne.
Ahora, como colorante, le agregas un poco de achiote diluido y un poco de juego de naranja agria y sal.
Agregas un poco de más de hierbabuena para que el aroma y color del Indio Viejo se mantenga característico.
Dejamos que la masa se cocine con los demás elementos, por al menos 10 a 15 minutos, es importante probar y tantear la consistencia, ya que a ciencia cierta no hay un tiempo específico.
