Home Vida & EstiloSabores & Recetas Un chili Tex-Mex para los días de invierno

Un chili Tex-Mex para los días de invierno

by La Prensa de Houston

El chili es un platillo delicioso que se puede comer como plato principal o como aperitivo. Es una mezcla de sabores explosiva y deliciosa. La preparación es un tanto sencilla y rápida, pero los resultados son muy sabrosos. Esta receta ofrece un sabor Tex-Mex por sus ingredientes. Si ustedes quieren darle un sabor más picoso, solo aumenten la cantidad de chile o agreguen un toque de otro como el chile de árbol. Así que corre a la cocina y comienza a preparar este delicioso plato, especialmente para hacerle frente al frío ahora que las temperaturas siguen bajas.   

Tiempo de preparación: 30 minutos 

Porciones: 4

Ingredientes 

400 g de carne molida 

275 g frijoles rojos o negros ya cocidos

1 cebolla blanca o amarilla picada 

5 dientes de ajo (4 picados y 1 entero) 

1 pimiento choricero seco 

2 cucharaditas de chile chipotle en polvo (o en lata)

2 cucharaditas de chile ancho en polvo (o en lata) 

1 cucharadita de comino en grano 

2 cucharaditas de orégano seco 

2 hojas de laurel 

1 ramita de canela

4 clavos de olor 

1 cucharada de pasta de tomate concentrado

 400 g de tomate troceado 

650 ml de caldo de pollo, verduras o agua 

150 ml de vodka, ginebra o vino blanco 

1 1/2 cucharaditas de sal 

2 cucharaditas de azúcar moreno

1 1/2 cucharaditas de vinagre 

4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Calienta el aceite en una olla grande y añade la carne molida. Cocínala a fuego medio-alto sin tocarla hasta que se dore bien, por un lado.

Pica la cebolla y cuatro dientes de ajo y añadirlos a la carne.

Agrega  el pimiento choricero troceado, todas las especias secas -chiles, comino, semillas de cilantro, orégano, laurel, canela y clavos de olor-, el azúcar y la sal. Cocina un par de minutos y añade el alcohol y cocina otro par de minutos.

Añade la pasta de tomate y cocínala un minuto. Agrega el tomate troceado y cocina cinco minutos más.

Agrega el caldo, las alubias y un diente de ajo chafado y pelado. Baja el fuego un poco y deja que se integre todo durante cinco minutos más

Sirve caliente con hojas de cilantro, jalapeño en rodajas, yogur griego o crema agria y un poco de zumo de lima.

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