Home Vida & EstiloSabores & Recetas Celebra la independencia de Perú con un ceviche

Celebra la independencia de Perú con un ceviche

by Miguel Mejía

El ceviche es uno de los platillos típicos más populares y reconocidos de Perú. A nivel internacional ha sido reconocido por su variedad de recetas que se pueden preparar. El pescado con limón es la base principal de este plato y se pueden mezclar con otros ingredientes para crear los diversos tipos de ceviche que se comen en ese país. En todo el mundo la cocina peruana ha adquirido popularidad y siempre el rey del menú es el ceviche.  Aquí le compartimos una receta para que saboree el tradicional sabor peruano en casa. 

 

Tiempo de preparación 30 minutos

Porciones 6 

 

Ingredientes

1 ½ libra de filetes de pescado fresco 

1 cebolla morada cortada en rodajas bien finas 

1 taza de jugo de limón recién exprimido aproximadamente 10-15 limones 

1 o 2 ajíes amarillos o habaneros cortados por la mitad, sin semillas y desvenados 

2 o 3 ramitas de cilantro fresco 

Sal al gusto 

Cilantro finamente picado al gusto

 

Guarniciones para acompañar al ceviche: 

Hojas de lechuga 

Maíz cancha o maíz tostado 

Choclo o maíz sancochado o hervido 

Camote en rodajas gruesas sancochadas

Chips de plátano verde 

Ají picadito o en rodajitas

 

Preparación 

Corte el pescado en cubos pequeños y colóquelos en un recipiente de vidrio. 

Cubra los pedazos de pescados con agua bien fría y 1 cucharada de sal, tape y refrigere mientras se prepara la cebolla y el jugo de los limones. 

Frote las rodajas de cebolla con 1/2 cucharada de sal y enjuague con agua fría. 

Enjuague el pescado para eliminar la sal. Ponga los cubos de pescado, la mitad de las rodajas de cebolla, las ramas de cilantro, y los ajíes en un recipiente de vidrio y vierta el jugo de limón sobre los ingredientes. Espolvoree con un poco de sal. 

Para minimizar la acidez del limón se puede agregar unos cubitos de hielo a la mezcla. 

Cubra y refrigere durante unos 5-15 minutos o hasta que el pescado empiece a blanquearse. En caso de usar limón sutil, el pescado se curtirá más rápido. 

Retire las ramitas de cilantro y los ajíes de la mezcla del ceviche. Pruebe el ceviche de pescado y rectifique la sal si es necesario. 

Para servir ponga el ceviche en cada recipiente, ya sea un plato o bol, agregue un poco de las rodajas de cebolla, el cilantro picado, y ají picadito al gusto. 

Sirva inmediatamente con su elección de guarniciones.

Foto Unsplash.com

Ver más noticias