Home Vida & EstiloSabores & Recetas Ropa vieja, un platillo con mucho sabor

Ropa vieja, un platillo con mucho sabor

by Alba Romero

Una de las recetas más populares de comida cubana es sin duda la de la ropa vieja, un guisado con carne y otros ingredientes que juntos dan como resultado un sabor único. 

Es un plato delicioso y que no es nada complicado de preparar y los elementos para prepararlo casi siempre los tenemos a mano en nuestra cocina.  Por eso aquí te compartimos una receta en la que verás el paso a paso para preparar este rico manjar cubano. Así qué manos a la obra y vámonos a la cocina a preparar la ropa vieja.

Tiempo de preparación: 2 horas

Porciones: 6 

Ingredientes

Para la carne

1 lb de falda de res o bistec estilo flank, cocida y desmenuzada 
2 hojas de laurel 
1 cucharadita de caldo de res o pollo en polvo 
1 pizca de sal 
1 pizca de pimienta negra molida 

Para la salsa

3 cucharadas de aceite de olivo o aceite vegetal 
1 cebolla mediana, cortada en rodajas 
3 dientes de ajo, finamente picados 
2/3 de taza de vino tinto 
1 lata de 15 onzas de puré de tomate 
1 cucharada de pasta de tomate
1/3 taza de caldo de res 
1 cucharadita de vinagre o jugo de limón 
1/2 cucharadita de hojas de orégano seco 
1 cucharadita de caldo de res o pollo en polvo 
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de comino molido 
1 pimiento verde en rodajas 
Perejil fresco picado

Preparación

Pon a cocer la carne en una olla de 3 cuartos de galón; cubriendo con 1 pulgada de agua del fondo para arriba. Agrega sal, pimienta y hojas de laurel. Calienta a hervir a fuego medio alto. Reduce el fuego. 

Cubre; deja cocinar durante 50 a 60 minutos o hasta que la carne esté lo suficientemente tierna para que la puedas deshebrar. Deja enfriar. Descarta el líquido. Deshebra la carne. 

En un sartén de 12 pulgadas de diámetro calienta el aceite a fuego medio alto. Agrega la cebolla y el ajo; cocina 2 a 3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la cebolla esté transparente. 

Agrega el vino, deja que se reduzca un poco de 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente. 

Agrega los ingredientes para la salsa excepto el pimiento y perejil. Cocina sin tapar aproximadamente 7 minutos o hasta que se haya espesado. 

Agrega la carne y el pimiento verde. Cubre y cocina 5 a 8 minutos más, revolviendo ocasionalmente o hasta que el pimiento esté cocido pero todavía un poco crujiente. 

Retira las hojas de laurel. Espolvorea con perejil antes de servir. Puedes acompañar con arroz blanco. 

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