Es época de cuaresma y mientras muchos se preocupan por buscar recetas especiales para preparar sus mariscos,
otros buscan un buen postre para deleitar a su familia e invitados. La capirotada es un postre tradicional mexicano que se prepara en esta época, especialmente en el que se conoce como ‘Viernes Santo’. Es hecho con ingredientes muy tradicionales de la cocina mexicana como piloncillo, canela y el bolillo.
Aquí les presentamos una receta fácil y rápida para preparar una buena y dulce capirotada.
Ingredientes
- 1 1⁄4 taza de piloncillo
- 1 1⁄2 taza de agua
- 1 varita de canela
- 2 clavos de olor
- 1⁄4 de taza de pasas
- 3 cucharadas soperas de mantequilla
- derretida
- 3⁄4 de taza de queso Cotija
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 16 rebanadas de pan bolillo de
- 1⁄3 de pulgada por lo menos de dos días antes
- 1⁄4 de taza de cacahuates
- 2 cucharadas soperas de mantequilla en cubos
Preparación
1. Precalienta el horno a 350oF (180oc).
2. En una olla mediana calienta el piloncillo, la canela, los clavos de olor y el agua a temperatura media para que se derrita el piloncillo hasta formar un jarabe.
Para barnizar el pan, mezcla la mantequilla previamente derretida con el aceite y unta con esta mezclalas rebanadas de pan.
3. Coloca las rebanadas de pan en una charola y mételas al horno durante 8 minutos. Después voltealas rebanadas de pan para que tengan un dorado parejo y déjalas aproximadamente 5 minutos más hasta que estén de un color dorado ligero.
4. Ahora sigue el proceso de ensamblar la capirotada: Empieza a colocar las rebanadas de pan en la
base de un molde para hornear y cubre cada una de éstas con el jarabe de piloncillo. Asegúrate que cada
rebanada quede bien empapada de este jarabe.
5. Cubre esta primera capa de pan con queso, pasitas, cacahuates y cualquier otra fruta o nueces que hayas decidido agregar. Coloca otra capa de pan y continúa con el mismo proceso que en el paso anterior.
6. Cuando hayas terminado con todas las capas,vacíales el resto del jarabe; cúbrelas con queso, pa-
sitas y cacahuates, y coloca los cubitos de mantequilla encima.
7. Cubre el molde con papel aluminio y hornea por 45 minutos aprox. hasta que todas las capas
de pan estén humedecidas y se haya formado una capa dorada.
8. Puedes servir la capirotada caliente o fría.
