Muchos estamos acostumbrados a degustar la dichosa tinga de pollo que es muy común en ciertas regiones y la que muchas personas preparan. Pero si no eres muy amante del pollo, puedes preparar este rico platillo, pero con carne de res, sí, con la carne roja que tanto gustamos muchos.
Se prepara similarmente, se utilizan los mismos ingredientes, solo varía la carne que es el componente central. Se tiende a preparar de la misma manera, así que si has preparado tinga de pollo, ahora solo tendrás que utilizar la carne de res. Recuerda que el picor es al gusto y también tú decides con qué comerla si con tortilla o en tostadas.
Ingredientes
Suficiente de agua, para cocinar la carne
Suficiente de sal
1/4 cebollas
3 dientes de ajo
500 gramos de falda de res
1/4 cebollas, para el caldillo
2 dientes de ajo, para el caldillo
4 jitomates, para el caldillo
1/4 tazas de chile chipotle adobado, molido o entero, para el caldillo
1 taza de caldo de res, para el caldillo
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla, fileteada
Suficiente de sal y pimienta
Suficiente de cebolla morada, fileteada, para decorar
Suficiente de cilantro fresco, para decorar
Suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
Suficiente de tortillas de maíz, para acompañar
Suficiente de crema agria, para acompañar
Preparación
En una olla a fuego medio, calienta el agua con la sal y cocina la carne con la cebolla y los ajos hasta que esté suave, alrededor de 30 minutos.
Reserva el caldo, retira la carne y desmenúzala.
Para el caldillo o salsa, licúa la cebolla con el ajo, el tomate, el chile chipotle y el caldo que guardaste después de cocer la carne.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un sartén profundo a fuego medio, calienta el aceite y acitrona la cebolla.
Cuando esté brillante, agrega el caldillo y deja que suelte el hervor, cocina alrededor de 15 minutos.
Incorpora la carne, sazona y cocina 10 minutos más.
Sirve la tinga y decora con cebolla morada, cilantro, queso fresco y acompaña con tortillas de maíz o si prefieres puedes preparar tostadas de tinga.
