Receta Enchiladas Potosinas: Cómo Preparar este Platillo Tradicional
Las enchiladas potosinas son un platillo icónico de la gastronomía de San Luis Potosí, México. Con su característico sabor picante y su textura suave, se han vuelto populares en muchas regiones. Aquí te dejamos la receta de enchiladas potosinas para que las disfrutes desde la comodidad de tu hogar.
Receta enchiladas potosinas: tiempo de preparación:
1 hora
Porciones:
4 personas
Ingredientes para la masa:
- 200 gramos de chile ancho, asado y desvenado
- 3 dientes de ajo enteros
- Sal al gusto
- 1 kilo y medio de masa fresca (o Maseca, si prefieres)
Ingredientes para el relleno:
- 1/2 cebolla blanca
- 1 litro de agua
- 10 tomatillos verdes
- Chiles serranos al gusto
- 2 tazas de queso fresco desmoronado
- 1 ramo de cilantro fresco
- 2 tazas de aceite vegetal (para freír)
Preparación paso a paso de la receta enchiladas potosinas:
1. Salsa de chile para la masa
Remoja los chiles anchos en agua caliente durante 20 minutos. Luego, escurre los chiles y guarda el agua. Licúa los chiles con los ajos, sal y un poco del agua reservada hasta obtener una salsa suave.
2. Mezcla de la masa
Añade la salsa de chile a la masa fresca y mezcla bien hasta que la masa adquiera un color rojizo y el sabor del chile se distribuya de manera uniforme. Forma bolitas pequeñas de masa y déjalas reposar.
3. Preparación del relleno
Hierve el agua en una olla, añade la cebolla y los chiles serranos. Cuando estén suaves, agrega los tomatillos y cocina hasta que cambien de color. Licúa los tomatillos cocidos con el cilantro y cocina la salsa resultante a fuego lento. Incorpora el queso fresco desmoronado, revuelve bien y retira del fuego.
4. Formar las enchiladas
Con la masa preparada, forma tortillas medianas de aproximadamente 10 cm de diámetro. Rellena cada tortilla con el queso fresco en salsa y dóblalas, sellando los bordes.
5. Cocinar las enchiladas potosinas
Cocina las enchiladas en un comal precalentado hasta que estén doradas por fuera. Si prefieres una versión más crujiente, fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Cómo servir esta receta enchiladas potosinas
Sirve tus enchiladas potosinas con crema, guacamole y frijoles refritos. Para darle un toque fresco, añade lechuga y rábanos en rodajas. Este platillo es ideal para compartir en familia o con amigos, y su sabor auténtico lo convierte en una comida memorable.
Con esta receta de enchiladas potosinas, podrás disfrutar de un platillo tradicional mexicano lleno de historia y sabor ¡Anímate a prepararlas en casa y sorprende a todos con esta deliciosa receta!
Consejos adicionales:
- Ajusta la cantidad de chiles serranos para controlar el nivel de picante.
- Para una opción más ligera, puedes cocer las enchiladas solo en el comal y evitar freírlas.
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