Los esquites son una de esas botanas mexicanas populares que se venden en las calles. Al igual que los elotes preparados son una delicia y llevan ingredientes similares, los primeros son para aquellos que les gusta comer directamente de la mazorca o los esquites que los puedes comer directamente desde un vaso y calientitos.
Es por eso que en esta ocasión te presentamos la receta de como preparar esta botana que puedes disfrutar a todo momento.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes
3 tazas de granos de elote tierno aprox.
4 mazorcas ½ taza de crema de leche espesa o mayonesa*
2 cucharadas soperas de mantequilla sin sal
⅓ de taza de cebolla blanca finamente picada
⅓ taza de agua
4 cucharadas soperas de epazote finamente picado si lo encuentras disponible en tu área
1 chile serrano o jalapeño opcional
6 cucharadas soperas de queso fresco cotija o ranchero desmoronado**
Chile seco molido en polvo para sazonar Limón en rebanadas
Sal para sazonar
Preparación
En un sartén a temperatura media alta derrite la mantequilla.
Una vez derretida la mantequilla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Agrega el maíz tierno junto con el epazote, el chile serrano y el ⅓ de taza de agua. Revuelve y cubre para que se cocine, sigue revolviendo ocasionalmente.
Después de 6 u 8 minutos, verifica si los granos de elote ya están cocidos. Los granos de elote deben quedar un poco firmes.
Sazónalo con sal y sírvelo en los vasos. Ponle la crema/mayonesa y el queso.
Si no deseas agregar chile serrano, puedes espolvorear un poco de chile picante en polvo y después jugo de limón.
