Home Vida & EstiloSabores & Recetas Para tu desayuno, unos huevos benedictinos

Para tu desayuno, unos huevos benedictinos

by Domingo Banda

Es bien sabido que el desayuno es el alimento más importante del día, por lo menos eso dicen muchos expertos. Y es que, es con lo que iniciamos nuestras jornadas que a veces superan más de las 8 horas, así que debemos estar muy bien alimentados. Por eso preparar un desayuno que, además de delicioso, sea nutritivo, es de suma importancia. Unos huevos al estilo benedictino son una muy buena opción para comenzar el día, porque además de deliciosos, no son muy complicados de preparar. No olvides acompañarlos con un delicioso café o con un buen jugo de fruta natural.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Porciones: 4

Ingredientes
Salsa holandesa
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/2 cucharada de hojas de estragón fresco o seco
5 granos de pimienta martajados
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla derretida tibia
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de agua (conforme se necesite)
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Huevos pochados
4 huevos frescos
1/2 cucharada de vinagre
1 cucharada de sal

Presentación
2 panes English Muffin
4 rebanadas de lomo canadiense
Hojas de tomillo fresco al gusto

Preparación
Salsa holandesa
Hierve en una cacerola pequeña el vinagre, el estragón, la pimien­ta y el agua hasta que se evapore la mitad del líquido. Cuela y deja enfriar.

Mezcla en un tazón las yemas con la mezcla de vinagre que redujo.

Pon el recipiente a baño María a fuego alto; con un batidor de globo bate la mezcla hasta que espese.

Añade lentamente, sin dejar de batir, la mantequilla derretida.

Agrega sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.

Ajusta la consistencia con un poco de agua. Retira del fuego y reserva.

Huevos pochados
Calienta a fuego medio en una olla 3 tazas de agua con el vinagre y la sal.
Rompe un huevo en un tazón pequeño, cuidando que la yema no se rompa.

Mueve con una cuchara el agua de forma circular y hacia un solo sentido.

Añade lentamente y de una sola intención el huevo y cuécelo de 3 a 5 minutos.

Sácalo con una espumadera y colócalo en un tazón con agua tibia.

Repite este paso con el resto de los huevos y reserva.

Presentación
Abre los panes por la mitad y tuéstalos en el tostador o en el horno.

Coloca cada mitad en un plato individual y distribuye encima las rebanadas de lomo canadiense y los huevos pochados.

Báñalos con la salsa holandesa, espolvoréalos con cebollín y un poco de páprika.

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