Durante esta época de otoño, las calabazas se vuelven protagonistas en diferentes aspectos, desde la decoración hasta convertirse en el sabor de diversos alimentos como el café con sabor a calabaza y demás. También pueden llegar a su mesa en diversos platillos, uno de estos es la calabaza bellota rellena. Por esta época se pueden conseguir más comúnmente en las tiendas de comida y es por eso que les compartimos esta receta para que puedan prepararlas en casa. Esta es una buena oportunidad para experimentar con un nuevo platillo si es que no lo han preparado antes. Así que entremos en el furor del verano con estas deliciosas calabazas bellota rellenas.
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 6
Ingredientes
3 calabazas pequeñas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
1 taza de farro
2 tazas más 2 cucharadas de sidra de manzana
2 ramitas de tomillo fresco
250 g de salchicha italiana
1/2 cebolla, picada
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 manojo de col rizada y picada
Prepración
Precalienta el horno a 200 °C. Corta cada extremo de la calabaza y ábrela por la mitad. Usa una cuchara para quitar las semillas y unta con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta y asa hasta que estén tiernas, 30-35 minutos.
Mientras tanto, prepara el farro: en una cacerola mediana, calienta con 2 tazas de sidra, 1 taza de agua y ramitas de tomillo. Deja hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore y el farro esté tierno, de 25 a 30 minutos. Si el líquido se evapora y el farro aún no está tierno, agrega más agua. Retira las ramitas de tomillo.
Para el relleno: en una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite restante. Agrega la salchicha y cocina, rompiéndola con una cuchara de madera y revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada y bien cocida, 5 minutos. Retira la salchicha con una espumadera y reserva en un plato forrado con papel de cocina.
Escurre la mayor parte de la grasa de la sartén y deja aproximadamente. 1 cucharada. Agrega la cebolla y el apio, y cocina hasta que estén tiernos, 6 minutos. Condimenta con sal y pimienta. Agrega el ajo y el tomillo picado, y cocina 1 minuto más. Agrega la col rizada y cocina, revolviendo con frecuencia.
Agrega las 2 cucharadas restantes de sidra después de 4 minutos de cocción, luego cocina 4 minutos más o hasta que la col rizada esté tierna.
Agrega el farro cocido y la salchicha a la sartén con las verduras y revuelve.
Divide la mezcla entre las 6 mitades de calabaza. Gratina en el horno hasta que se doren, de 2 a 3 minutos.
